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酱香型白酒工艺的重新认识时间:2017-09-09???编辑:古酿坊酒业

  
  前两天有幸接待了几位山东远道而来的酒友,其中一位是我蒸台坤沙酒的老酒友了,一年来陆续在我这儿买了近两万的酒了,我的每一款酒他都品尝过,现在我们已经是彼此相惜的朋友,可以从酱香白酒聊到茅台镇历史再到白酒市场聊几个小时不停歇。这一次,他带着几位朋友一起到贵州旅游顺便来看看咱们酒都酱香白酒产地茅台镇亲临感受传统工艺的魅力。
  我带着几位酒友走了茅台镇地标国酒门、四渡赤水纪念碑、美酒河、白酒文化城……
 

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  但最重要的是一起进入酿酒车间参观了酱香白酒传统酿造工艺,胡总虽然第一次来茅台镇,但是与我相识的这一年里,通过我的远程讲解对坤沙工艺已有概念性的认知,有了一定的想象空间,但是当他真正触摸到正在发酵中的酒糟、品上一口刚刚蒸馏出来还有余热的原浆酒、亲自到千吨酒库开坛品酒的时候,依然陶醉其中。每逢酒友来到酿造车间被传统坤沙工艺所感染,我都会因为又多了一位真正热爱酱香酒、了解酱香酒的真酒友而务必欣慰。
  与胡总一行的几位朋友中,有一位平时不喜喝酒,是那种但凡喝酒皆因饭局需求而喝的,当我习惯性的问及平时都喝什么香型白酒的时候,他的回答是不知道、没有注意过。这样的回答我一点也不感意外,因为类似这样不辨香型的人太多了,毕竟很久以前我也以为白酒就是酱香酒啊?;匾淦鹞胰胄兄?,喝酒只是为了“喝醉”或为了“应付”,曾单纯以为酒不过是可以喝醉的饮料而已,就更别说对不同香型、白酒优劣的理解了。但是进入行业之后,我开始理解了为什么有人会喝酒“上瘾”,因为我也上瘾了,但一定是对好酒上瘾,对好的酱香酒上瘾!
 

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  当然,这种“上瘾”与“酒精上瘾”完全是两回事,一杯好酒,真的可以让人闻香时优雅深邃、入口后不禁回味各中滋味、甚至微醺后给人思绪泉涌!直至今日,我即使在书桌前看书工作都要来上一小杯,甚至有的工作是必须借助好酒带给我思绪方能完成的。如果你反问我,为何你就是对白酒爱不起来,我一定自信甚至略带自负的告诉你,是因为你没有碰上正宗的酱香好酒!没错,我就是这么自信,这就是我对酱香白酒的信仰!
 

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  最后,如果你也对白酒感兴趣对酱香白酒感兴趣,那来一次说走就走的茅台行吧,你也来亲手去触摸酒糟的发酵温度、也体会下在大道上凶猛灌进车内的酒香味、走进酒库挨个酒坛开坛品尝的乐趣、试试刚刚蒸馏出来的原浆酒是不是和想象总共的味道一样!来吧,来茅台镇,你会被茅台的“热”感染,会被传统酱香工艺说“魅惑”!
  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。

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