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真正的酱香型酒是什么样?时间:2017-09-09???编辑:古酿坊酒业

  
  从初入行业的萌芽期,经历了酱香酒鼎盛时期“全民挖窖坑”时代,目睹了一个产业从鼎盛到一落千丈的悲壮,现在又身处回归理性的沉淀期。
  当我用十年时间执着于酱香正宗坤沙酒时,却发现“坤沙”已经成为了市场产品通用的名词,更有甚者,灌装三块钱的酒精酒,竟也冠以“坤沙”之名!
  作为一个酿酒人,祖辈智慧的传承人,我们应该是满怀感恩的,应该是充满敬意的。十年酿酒生涯,学会的不仅仅是酿酒,最重要的是对酱香酒传统工艺的信仰,对于“坤沙”二字的敬意。
  非我自夸酱香酒,而是在所有白酒工业中,我尚未发现哪一门工艺像酱香一样如此遵循自然规律。酱香工艺需要一年的酿造周期,现在科技发达的社会,这样的速度可谓“蜗牛”速度,然而正是这种“慢”智慧成就了酱香白酒;也没发现哪一门酿酒工艺能如酱香酒这般循序渐进,一粒高粱一年内经历9次蒸煮,7次取酒,就像是每次剥去高粱的一层外衣一样,想来先辈们是深刻理解了欲速则不达的奥义,如此自然循序酿酒的,也只有坤沙酒,所以我才坚持酱香正宗唯有坤沙酒!

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  正因如此繁复的工艺,才有了酱香酒绵柔醇厚、回味悠长、下吞自然、层次丰富的特点。
  要熟练掌握一门酿酒的工艺其实不难,面对当下诱惑四起的行业环境,真正困难的是做到“静心”!难在抵挡住市场的诱惑,沉下心来传承先辈的智慧!
  当目前而言,酱香酒在白酒市场占比极少,个人愚见归结于三点:
  酱香酒成本相对较高,难以进入寻常百姓的饭桌,加之以前传统市场酒水流通成本过高,一瓶正宗坤沙酒到酒客饭桌上少了一两百是不太可能的;
  当消费端倒逼供给侧降价的时候,市场也就催生了廉价“酱香酒”,而这部分“廉价酱香酒”严重影响酱香酒在市场上的口碑和形象,导致酒友们对酱香酒失望;

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  茅台镇地处偏僻,有限的交通造成了茅台镇与外界的信息差,同时也限制了茅台镇的人才引进,一个地方或者一个品牌要走出去,除了有过硬的产品,也离不开对市场游刃有余的一群营销人才,茅台镇酒厂几百上千家,虽然对于市场都野心勃勃,但是现实却是大多酒厂还只是生产型企业,对于市场依旧是摸石头过河,根本原因还是缺人才!
  所幸的是,在这行业革命的过程中,也传来了一些利好消息,信息化网络给酱香酒打开了一扇窗,它将传统市场流通的高额成本让利给了酒友,大大降低了茅台镇因为地理偏僻造成的信息差,也吸引了一批有志青年来到茅台镇。如此一来,虽然不奢望望酱香白酒在市场上大放异彩,但至少可以获得市场认可以及独立的定位!
  我渴望看到酱香白酒百花齐放的的盛况,但是目前看见更多的却是各种九块九包邮、各种洞藏发霉、各种埋藏… …不免有些失落,网络是时代给予酱香酒的机会,我呼吁咱们茅台镇酱香酒从业人员能够利用好这个机会,切不可再将酱香酒陷于“假酒”、“噱头”的尴尬境地,好的渠道当赋予正道产品!
我将十年酿酒沉淀的能量用于“酱香正宗”的传播,让更多酒友能够了解并喝到正宗的酱香酒,也期望通过我的努力能够为酱香酒圈来更多粉丝,为此,我走遍茅台镇大小酒厂终于精心筹备了一瓶酒,取名“古酿坊”酒,此酒旨在传递酱香正宗之理念!
  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。

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