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酱香型白酒的独特之处时间:2017-09-02???编辑:古酿坊酒业

  
     酱香型酒以其香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特点现已成为白酒中的翘楚,驰名中外。
     白酒的香型繁多,香型各俱。有酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型等,其中酱香型白酒以其独具匠心的酿造工艺、香气十足的口感、强身健体的功效逐渐脱颖而出,成为人们的首选。
1.酱香型白酒酿造工艺特殊
     酱香酒从原料进厂到产品出厂,要历经五年。一年一个生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中的微生物族群共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体内。
2.酱香型白酒易挥发物质少
     酱香型白酒蒸馏时,接酒温度高达40度以上,比其他香型酒高出近一倍,高温下易挥发物质多;再经过三年以上的贮存,贮存耗失2%以上,易挥发物质又挥发掉一部分,保存在酒体中的易挥发物质越来越少,对人体的刺激小,就有利于身体的适应。饮后不上头、不口干、不辣喉、不烧胃。
3.酱香型白酒酸度高
     酱香型白酒酸度是其它香型酒的3至5倍,主要以乙酸和乳酸为主。中医认为,酸主牌胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于开胃健脾。道学也很重视酸的养生食疗。
4.酱香型白酒酒精浓度科学
 

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     酱香型酒的酒精度科学合理:酱番酒的酒精浓度一般在53%(V\V)左右,而、酒精浓度在5 3度时水分子和酒分子结合最牢固,加上酱香洒的贮存期较长,游离的洒分子少,对身体的刺激小,饮后有利于身体的舒适。
5.酱香型白酒是纯天然发酵
     酱香型白酒是天然发酵产品:至今尚未找到酱香型酒主体香味物质,即使想通过添加合成香体也无从着手,这就排除了添加任何香料、香物的可能性。
6.酱香型白酒具有保健功致
     酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质:其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。同时,酱香型酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效比SOD强。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,产生不分离胶离线维,就不易形成肝硬化。

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