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南将酒的53度到底神秘在哪里时间:2018-11-10???编辑:古酿坊酒业

  为什么有人说:“喝酒还是酱香白酒好!酱香白酒还是53度的好!”这样一句话呢?其实是有一定的道理的。而现在要说的这一款酱香白酒——南将酒,它也是53度的,当然,也有一些低度酒和一些高度酒,但是53度是酱香白酒中常见的度数之一,甚至也可以说是酱香白酒度数中的一个典范。

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  南将酒之所以酒精度数是53度,那是因为它的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。
  此外,在白酒界的定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用,这也是南将酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。所以南将酒的度数也只能到53度。那么为什么酱香白酒受欢迎的是53度,而不是55度,56度呢?
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优质的酱香白酒——南将酒
  为什么优质的南将酒大多数都是53度,这个酒精度有什么特定的含义吗?
  有一个经典的科学实验证明,把酒精与水混合,53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水,加起来的体积是103.77毫升。但实际上刚好只有100毫升,也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下,就如同这杯酱香酒,只有53度的时候,水分子与酒精分子才缔合得牢固,才显得如此的稳固与持久,任岁月流逝,却历久弥新。
  从南将酒的酿造工艺来说起,因为南将酒在酿造过程中要经过2回投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,接酒55到60度,储存期一般五年以上,所以成品的南将酒只能达到53度。
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  也正是因为这样的酿造工艺造就了南将酒53度的优质口感,53度的南将酒是口感醇厚朴实的,因为贮存期达到八年以上,所以53度的南将酒喝起来优雅细腻,回味悠长。
  南将酒的酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之贮存期较长,游离的酒分子少。南将酒的浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是比较典型特殊的。在存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。这也证实了南将酒健康安全的原因之一。
  南将酒——53,那是一种恰到好处的状态?;匚度松?,如果背负的太多,脚步则过于沉重,如果挂念的太少,行走则漂浮不实。五十三度,如同黄金分割点,不取正中,不是左右一样,却是构架得如此协调。
  南将酒——53,是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗的古酿坊传承的七轮酱酒工艺,用最原始的感受来传承,我们对于五十三度,不是发明,而是发现。
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  南将酒——53,是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存,所以缔合更加牢固。这也充分证明了,随着时间的推移,南将酒游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越小,越有利于健康也是可想而知的。
  南将酒——53,这是时间赋予我们的宝贵财富?;故悄蔷浠?,冥冥之中,就好像一切只有到达刚刚好的那个度,才是完美。

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