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同窖池的酱香白酒在品质上为何会有差异?时间:2018-10-14???编辑:古酿坊酒业

       不同品牌的酱香型白酒有着不同的特点,各自的酒体也有着不同的品质,其口感、品质种类的划分是所有香型的白酒中最多的一个。其实不止是不同品牌的酱香酒有着一些明显的区别,就算是同品牌的酒也会出现差异,甚至连同一年、同一个窖池中发酵出来的酒也会有多种不同层次的划分。那为什么会出现这样的状况呢?

刚取出来的酱香型白酒sd
       因为我国的白酒基本上都是属于发酵酒,所以基本上的白酒厂家都有着自家的窖池,虽然酱香型白酒对窖池的依赖程度不高,但窖池也是发酵酿制过程中的必须品。了解白酒的酿制生产的人都知道,很多白酒都是直接一次性的发酵取酒,只有酱香酒才会因为酿制工艺的原因需要进行七次取酒,而酒体品质的区别就是有这多次取酒形成的。
       这七次取酒的酒体有着各自独特的品质与口感,酸、甜、苦、辣、涩、糊等味道也由这七个轮次一网打尽,其中只有中间几次的酒体品质最好。一般来说前面几个轮次的酒会有很重的辛辣感,后面几个轮次的酒会带着一股粮食的糊味,而且各轮次酒体的区别还是比较明显的。
       既然在一个窖池中酿制出来的酒都会分为好几个层次,更别说还有不同窖池发酵的酒,还有不同工艺与原料酿制的酒,那其中的差别就会非常的多了。而且酱香型白酒是要经过陈放勾调后白酒厂家才会进行售卖的,其中陈放环境也会影响到酒体的品质,酒与酒之间的勾调则会把这些区别的范围变得更加巨大。
优质纯粮的酱香型白酒gd
       其实可以说在所有白酒的酿制生产中,很多白酒的品质都是只有几个档次的划分,最简单的就是进行“掐头去尾”的品质划分方式。而一款酱香酒的品质会从原料工艺、产地、轮次、年份、口感等等方面去进行划分,这些方式是任何一种香型的酒都不具备的,所以说只有酱香型白酒的品质种类以及变化才是最多的。

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