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定制酒年份越久品质越好时间:2018-01-15???编辑:古酿坊酒业

         

  俗话说,“酒是陈的香”,年份越久的酒是否品质越好?“白酒的年份酒其实是一个被误读的概念,只是商家的营销手段。”一位白酒经销商表示,实际上不管是多少年份的酒都有好的和不好的,何况现在年份酒的概念并不清楚。

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  据介绍,虽然“年份”是目前白酒的诸项参数中受关注的一项,但事实上,白酒的品质好坏并不纯粹由年份决定。决定酒品质的储藏工艺有三大要素——时间、容器、环境。目前各企业都争相推出高端年份酒,但只是强调了储存的时间,而后两项对于白酒品质有着其重要作用的因素常常被忽略掉。

  “年份”指的是储藏的时间,仅仅是评价白酒储藏工艺的标准之一。而储藏工艺,又仅仅是评价白酒品质的标准之一,白酒品质标准包括酿造工艺、储藏工艺、勾兑工艺等。因此,年份的标准固然相当重要,但仅从“年份”去评价白酒,难免失之片面。

  事实上,储藏环境对白酒的品质影响非常大。这是因为酒在储藏、老熟的过程中,会受到外界许多因素的影响。特别是一年四季温度和湿度的浮动,会使酒体产生剧烈的变化。储存环境能否做到恒温、恒湿至关重要。

据了解,即使以年份来标注的白酒,也并非年代越久越好。某一年份白酒产品品质的优劣,与当地的水资源、酿造的气候环境、储存条件有密切的关系,只有当所有条件同时具备,以当年酿造的老酒,才能称之为酒中珍品。

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