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古代白酒的度数和酱香型白酒的度数时间:2018-01-07???编辑:古酿坊酒业

           

  我们看历史剧的时候有没有发现盛酒的杯子一般都很大,这个是什么原因呢?难道是古代人的酒量都很好?还是度数比较低的原因;今天古酿坊酒业小编就为大家分享下古代白酒度数酱香型白酒的度数。

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  白酒度数定义:指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。(如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度)。

  酒度历程中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000到3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,古人应该是用蘖酿的酒,蘖就是发芽的谷粒,酿出的是黄酒,估计才几度。

  到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度,可是不成,因为酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵,也得不到度数更高的酒了。北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才有蒸馏酒的首创。
  通过蒸馏提高酒的度数,蒸馏酒是元朝人的杰作。后来满清入关,由于东北天气酷寒,再次兴起高度蒸馏酒热潮,类似烧刀子酒。因为他们世代祖居北国的草原,气候严寒,环境恶劣,必须要喝高浓度的酒才能保暖。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。

  古代白酒度数较低,所以酒具多数比较大,到现则度数高,酒具也精致小巧。

古代的酒,度数很低,为了表示豪爽,一饮而尽也是常见的。杜甫《饮中八仙歌》中,李适之饮酒的风貌是“饮如长鲸吸百川”,这何止是一饮而尽?因此关键是酒的度数。现在的宴席上常以干杯劝酒,实际上喝高度数的酒是很难做到干杯的。
    而我们古酿坊酒业的酱香型白酒的度数就是53°的酱香型白酒,可以说是和茅台酒同宗同源的,每一滴酒都做出了高端白酒的价值,却从来没有做过高端白酒价格,就连洞藏老酒都是以洞藏老酒厂家价格直接销售的,而且还可以根据客户的需要为客户量身定做专属定制酒,绝对会让每一位客户感觉到物超所值。

 

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