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没有勾调过的白酒就一定好吗时间:2017-12-21???编辑:古酿坊酒业

              

  相信不少酒友点开这个标题,是要进来和古酿坊酒业进行理论的。是的,尽管包括酒评网在内的很多酒类媒体和酒类爱好者都在大力普及关于“白酒勾兑”的概念,但由于当前不容乐观的食品安全形势,很多消费者对于白酒还是谈“勾兑”而色变。但本期话题的主角还不是“三精一水”的酒精酒,而是固态发酵的纯粮酒。那么问题来了:纯粮酒究竟要不要勾兑?不勾不兑的纯粮酒,就一定是好酒吗?

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  “勾兑”一词在古酿坊酒业的文章中并不陌生,比如之前的《食用酒精勾兑白酒到底该不该废除?》、《原浆酒不得不说的秘密(上/下)》、《关于年份酒,超市的促销员一定不会告诉你这些!》、《白酒酿造全过程,这下终于知道什么是勾兑酒了!》等文章,“勾兑”的话题就被屡屡提及。现在大家都已经明白,所谓勾兑,至少涵盖了两种工艺的白酒,一种是“酒精酒”,也就是我们常说的“三精一水”的液态法白酒;一种是“粮食酒”,也就是“酒勾酒”的固态法白酒。本期我们要讨论的正是后者:酒勾酒有没有必要?在这个问题上,一些资深的老酒友也形成了两个阵营:一些人认为,不勾不兑的白酒方显原浆酒本色,传统的中国白酒都是没有经过勾兑的;另外一些人则认为,“生香靠发酵,提香靠蒸馏,成型靠勾兑”,勾兑是现代白酒生产不可或缺的工艺流程,没有勾兑的白酒是不完整的。究竟谁说的更有道理?

  调酒是门艺术,也是科学

  勾兑起到了成本控制和产品等级划分的作用。毕竟,白酒不单单是消费者的精神寄托,还是酒厂赖以生存的产品,还得考虑盈利与市场竞争,不同等级的白酒用到的基础酒和调味酒的风格、质量也不同,成本、价格自然也就各异。早期的白酒勾调完全是凭着调酒师的天赋和经验,完成对产品品质的标准化,香气口感的提升以及成本的控制,随着技术的发展和色谱仪等设备的出现,白酒勾兑变得更加精确和可控,调酒师们可以更容易的调配出差异更细微、口感更多样的白酒产品。尽管如此,还是有不少消费者更钟情于原汁原味的原浆酒,于是就出现了文章开头那样的争论,喝原浆酒是一种什么样的体验呢?.

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经过老熟的好的原浆酒闻香一般会更加内敛低调,不像经过勾调的白酒那样酒香四溢;入口也会比较醇和,口中香气虽然有时也会热烈奔放,但变化比较单一,而且持续时间相对较短。如果把经过勾调的白酒比作一个奔放多情的北方姑娘,而未经勾调的原浆酒则像一个闷骚内秀的南方女子(这个比方不太合适,酒友们不要骂我,哈哈),而且这个南方女子带给你最大的惊喜在于,刚才还是连说带笑,这会可能就是梨花带雨——即使同一品牌未经勾调的原浆酒,不同批次带给你的感受也是不同。市面上的原浆酒一般贮藏时间较短,毕竟大批量长时间存放成本巨大,而小批量分批存放的意义又不是很大,因此除少数高端形象产品之外价格都不太高,一般在几十至三百以内。

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我们古酿坊酒业就是一个酱香型白酒的生产厂家,这里的酱香型白酒可以说是和茅台酒同宗同源的,都秉承了酱香型白酒的最为传统的酿造工艺。把酱香型白酒又拉上了一个新的高度。古酿坊酒业的每一滴酒都做出了高端白酒的价值,而有些朋友会问,既然是高端白酒,那你们的高端白酒价格怎样,这个问题的话请各位放心,绝对没有高端白酒应有的价格。而且更为让各位消费者觉得值得的是,我们古酿坊酒业的洞藏老酒都是以洞藏老酒厂家价格直接销售的,保证让各位消费者觉得物超所值。我们古酿坊酒业还能根据各位的需要为客户量身定做婚宴定制酒,个性化定制酒,茅台镇散酒,高端定制酒,私人定制酒,企业定制酒,保证喝了以后不上头。

 

 

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