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为啥我们喝的白酒都是53度时间:2017-11-13???编辑:古酿坊酒业

                 
  我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多,那真的不得不提52度白酒了。至于为什么白酒52、53度度居多?还得从以下几个原因着手分析。
  上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒

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  比如浓香型白酒代表五粮液,在解放前,五粮液的度数非常高,高达60多度接近70°,基本是属于原浆,也就是蒸馏出来的高度酒,经过稍微的处理就拿出去卖了,这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感,但毕竟度数太高,不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起,开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒,所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”,而所谓降度,不是随便加水进去降低浓度就可以了。
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  白酒酿造工艺的决定
  水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度,此时酒的口味最醇和。比如,酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒,大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中,经历“掐头去尾取中间”的生产工序,产出的酒度数也是在52度左右。
  名酒53度居多
  并不是所有的白酒都在遵从53°这个标准,只是较为出名的几类恰好是这个度数,茅台是53度飞天茅台最有名,五粮液是52度水晶瓶,董酒是54度国密,给人53°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力,就在于它的丰富的香气和特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分。
 
  人的味蕾的适应能力
  就好比声音,超低音海豚音啸叫什么的都有,但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。非要处女座的话,白酒可以从1度到100度都没问题,但是太低度了,如韩国烧酒、日本清酒那样的,中国人暂时适应不了,真高到70往上,一般人的身体也受不了,所以受大家欢迎的中国白酒的度数,往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。
 
        酱香型白酒一般都是53度,为什么是53度呢,那就与酿造工艺有很大的关系了,因为每一滴酱香型白酒从生产到销售最少都要经过5年的时间,甚至更加的久远,酒分子经过长时间的沉淀而变得只有53度,这就与当地的气候有关,也只有茅台镇才能酿造出那么酱味浓厚的酱香型白酒。而我们古酿坊酒业就是在茅台这个美丽的地方,是一个集酱香型白酒的生产与销售为一体的白酒厂家,古酿坊酒业的酱香型白酒一直都是以高端白酒为标准,每一滴酒都做到了高端白酒的价值,绝对不会做高端白酒价格,是做到了真正的与茅台酒同宗同源,还可以根据客户的需要为客户量身定做专属定制酒,绝对让客户感觉到物超所值。
 

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