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哪些白酒适合长时间保存?时间:2017-11-11???编辑:古酿坊酒业

  
  我们知道,很多可以食用的东西,放的时间久了,就会变质,就再无法食用,但对于酒较例外,一些酒存放的时间越久越好喝,很多人感觉所有酒都可以长时间存放,放的时间越久越香,其实这样理解是错误的。
什么酒适合长期储存?

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  而储存酒的度数50到68度之间为最佳(40多的也可以)低度时间长了容易跑味,如果是低度酒,存放的时间久了,就没有酒味了,对于高度酒,存放的时候也有讲究,一般要把酒放在阴暗潮湿的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少动才行。为什么存放时间长的酒感觉更香、更好喝呢?原理是这样的:酒中含有多种有机酸,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此,人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚。而且这种最佳状态最多可以持续几十年。

 

多少度的白酒值得储存?
  白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低,因此酒度过低的白酒不宜长期储存, 53度以上的白酒适宜长期储存,传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存,酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存,用坛子存放。首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的,把坛子密封起来。这个很重要,陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,并且越放越香,一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒,所以如果你想存酒,先掌握正确的存放方法吧。

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  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。

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