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教你如何了解酱香型白酒时间:2017-11-05???编辑:古酿坊酒业

  
  以高梁、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生呈香呈味呈色物质,具有酱香风格的白酒。由于复杂的酿造工艺、苛刻的酿酒环境以及对人体健康的低损害度,酱香型白酒被称为中国白酒中的贵族香型。
为什么说酱酒有益人体健康?
  (1)工艺特殊。三高三长,即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

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  (2)易挥发物质少,所以对人体的刺激小,有利健康。
  (3)酸度高。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食酸有利健康。
  (4)酚类化合物多。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。酱香酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍,可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
  (5)酒精浓度科学合理。酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,有利健康是可想而知的。

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  (6)天然发酵产品。酱香酒是绝对不可能主体香不够时可添加非发酵的香味物质的,酱香酒不准添加任何香气香味物质。
  (7)茅台酱香酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在。1999年,中组部组织国内中青年专家做国情考察来到茅台酒厂,其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家,王宇博士说:茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战,但很有道理,人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的,这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家程明亮教授等的研究,也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。

 

  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。

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