公告:
南将酒浙江卫视广告正式上映,详情请垂询财富热线:400-8277-333
详细内容 当前位置:主页 > 专属定制 >
揭秘茅台酒独一无二的酿造工艺时间:2017-07-12???编辑:古酿坊酒业


   茅台酒,是一款酱香型白酒,这款酒的酿造工艺是十分独特、科学合理的。与其他白酒工艺相比,在贵州当地除环境、气候、原料外,又有其独特巧妙的工艺内涵。其工艺的特点为“三高三长”:“三高”是指生产工艺的高温制曲,高温堆积发酵、高温蒸馏酒。“三长”则是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。
   基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙两次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间,而其他白酒只需几个月或十多天即可。重阳节生产是茅泉酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。“沙”的意思就是指红粱即高粱,因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料就是高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱,产的酒为“坤沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。茅台最著名的回沙工艺,即是指将高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。而不能望文生义地解释为,茅台酒要在沙里过滤。
   过去数十年间,许多的白酒科研工作者一直在试图研究:为什么实际酿造过程中,茅台酒全靠天然发酵,却能达到国色天香、卓而不群的境界?经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型白酒鼻祖,与其它名白酒相比,茅台镇酒除共同继承了中国白酒传统的基础酿造工艺和原理外,还拥有众多更为复杂的“独门绝技”。

古酿坊酒业,茅台镇酒,酱香型白酒,洞藏老酒厂家价格,高端白酒价格
 
   第一,季节性生产、严格按照节气,端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间至少5年才能出厂,使得很多高沸点香味物质得以保存,低沸点物质被酵发,酒体变得醇和、绵软。而其它名白酒只需一年多、几个月、乃至几十天就可以出产品。
   第二,全年分两次投料,其它名白酒则一年四季都投料。
   第三,酒香由酱香型、窑低香型、醇甜香型3种香型体酒组成,不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经精心勾兑,使茅台酒具有酱香突出,幽雅细腻、协调,空杯留香持久舒适之特点。
   第四,同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)、加曲、堆积发酵,七次取酒、历时整整一年。
   第五,高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺,用曲量大、粮食消耗高,与其它名白酒正好相反。
   第六,不准外加任何物质,包括香味物质和水,在任何酒类产品包括洋酒中都绝无仅有。
   凡此种种独一无二的工艺,无不是千百年来茅台人民因地制宜,引自然之物、自然之理为我所用,不断丰富总结形成的智慧结晶,即或是在世界名酒之乡的法国白兰地和葡萄酒的酿造,如今亦虚心结合了茅台的发酵与回沙技术。作为一项博大精深的系统生物工程,至今,它还有许多奥妙没有揭开。
   古酿坊酒业,和茅台酱香型白酒是同宗同源的,承继千年底蕴,融入大师现代工艺,将一举成为国人的骄傲,走向世界??梢运滴颐欠聪阈桶拙频睦?,就等于翻开了整个中国白酒的历史。相信古酿坊酒业一定会成为我们白酒行业新的里程碑,揭开白酒行业崭新的一页。没有了高端白酒价格,却有了高端酒的质量,就连洞藏老酒也是按照洞藏老酒厂家价格往外出售。
 

被老头揉搓奶头的小说_被老头揉搓奶头的小说最新章节_倾慕尧_笔趣阁