说到酒这东西，我们平时应酬就避免不了喝酒，上头这个问题也是常有的事情，我们所谓“上头”，就是喝完过后或者是在当时醉酒的时候就会感到头痛。通常我们判断好酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头疼的白酒属于比较差的。
   那又为什么会有这种区别呢?发酵了不都是一样的吗?有什么成分上的原因吗?我觉得应该没有吧，喝醉不都是因为酒精吗，难道所谓的酒精和真正酒精还不一样吗?那又是哪种喝了会对身体更好一些啊?所以先要明白我们喝的酒到底是什么，白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。

   从这个定义我们可以看出，虽然水和酒精占了98%，但是剩下的2%却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2%，所以又叫“微量成分”，从目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多。从这些方面可以看出，我们在喝白酒的时候，并不是在喝单纯的乙醇水溶液，而是在喝含有200多种微量成分的乙醇水溶液。


   以上信息由古酿坊酒业分享，古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒，高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。